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最完結的護膚美妝綜藝《beauty小姐》第二季大家看了嗎？主持人是戚薇和王菊，裡面請到了很多女明星分享她們的浴室，藉此探討健康和美麗的生活方式。 一姐跟著追了幾期，雖然節目風格輕鬆搞笑，主持人也很nice，但對裡面分享的某些減肥變美方式實在是接受不了。 比如最近請到宋祖兒做分享嘉賓的這一期，就有很多一姐無法get到的減肥方式。 祖兒先給大家分享了自己的吃零食小秘訣：選小包裝的，吃完就沒有了！ 然後戚薇一臉疑問：你減肥還要吃零食嗎？ 接著祖兒又介紹了她在喝的減肥酸奶，是0脂肪低卡路里的。 一罐的熱量只有57卡。 祖兒又說到她減肥的時候不吃晚飯，就會喝一個這個0脂肪酸奶。 她說自己嘗試過斷食減肥法，據說三天可以瘦15斤。 結果是斷食結束以後，一頓飯反彈六七斤？ 這是怎麼吃能一頓吃六七斤？不符合生物能量利用率啊！ 在祖兒分享自己的辛酸減肥經歷的時候，戚薇已經嗖嗖嗖把酸奶喝完了，祖兒有點震驚的說：她把酸奶刮到了底？ 可能她覺得喝這麼酸奶會胖吧，但是這只是一罐小小的酸奶啊！ 熱量才57卡~一姐看下來覺得她可能是減肥減到害怕了，酸奶都不太敢放心喝。今天就來一起說說減肥期間喝酸奶的問題，到底能不能喝酸奶，什麼樣的酸奶比較適合減肥期間喝呢？ 酸奶的成分和熱量 酸奶本身是牛奶被乳酸菌發酵以後的凝乳，發酵來發酵去，營養成分能量和牛奶相差不大，不可能因為加了點乳酸菌憑空蹦出來一堆熱量。 營養成分 有的時候，對比酸奶和牛奶，你會發現酸奶的蛋白質更多，維生素更豐富，這是為什麼呢？ 不是所有牛奶都叫特侖蘇，也不是所有牛奶都有資格做成酸奶，由於發酵工藝的限制，酸奶的奶源品質要比牛奶高一點，營養也就更豐富一點。 通常來說每100克酸奶裡面大約有3.5-4克蛋白質，如果添加了乳清蛋白粉發酵，蛋白質含量還會更高，裡面的鈣鉀和維生素A也非常豐富。酸奶和牛奶相比，乳糖含量也大大降低，在不添加糖的情況下，更有利於血糖穩定，當然牛奶也不是GI很高的食物啦。 熱量 先說結論：酸奶本身的熱量不高，加了糖以後就很高了。在不加糖的情況下，100克才70-80大卡左右，牛奶里的蛋白質和天然脂肪越多，熱量會越高。但問題在於，我們很多人喝的酸奶，根本就不是真正的酸奶。 酸奶有兩個要素：第一是酸，第二是奶。 酸，要用乳酸菌發酵出來的乳酸才是酸，直接添加酸味調節劑的那不叫酸。 奶，要用新鮮牛乳發酵的才叫奶，用奶粉的，用復原乳的，都算不上奶。 除了原料上不用乳酸菌和優質牛乳以外，某些品牌酸奶裡面添加的白砂糖可能比芬達雪碧可樂還多。 真正的無糖酸奶是很難喝的，除非奶源優秀，發酵工藝先進，才能把奶香和酸味完美的平衡在一起。很多品牌的酸奶做不到這一點，會添加糖調節口味。加完了糖，她的熱量就不是原來的樣子啦。 比如這種一小罐的盒裝酸奶，100克裡面有13克的糖（有一點點乳糖），熱量居然有400千焦。400千焦看起來不多，但是當你覺得酸奶是健康食品一罐一罐又一罐的時候，熱量就很可怕了。 有必要喝O脂肪酸奶嗎 熱量差距不大 脫脂酸奶的熱量和普通酸奶的熱量差距非常小，甚至比普通酸奶熱量還高。 比如某款淘寶暢銷的德國脫脂酸奶，100克的熱量有334千焦。 而國產光明無糖酸奶，比人家多了整整4.8克的脂肪，熱量只多了10千焦10千焦是什麼概念，也就是走幾步蹦一下的事。 營養差距和口味差距很大 為了這10千焦的熱量差距，你損傷掉的是酸奶里的脂溶性維生素和，美妙的奶香口感。 酸奶里的維生素ADEK都是脂溶性的，相比於全脂酸奶，脫脂奶多一道脫脂工序，加工過程更為繁瑣，反而損失了很多天然的營養素。 而酸奶里的飽和脂肪並沒有我們想像的那麼可怕，《美國臨床營養學雜誌》上一個研究發現經常吃全脂乳製品的人與不吃的人相比，並沒有增加患心臟病和中風的風險。 最重要的一點是脫脂奶它不香啊！只差10千焦的熱量，但是奶香味大打折扣，脂溶性維生素也沒有了，喝起來也不開心，圖啥呢？ 酸奶適合減肥人群喝嗎 很適合！前提是選對酸奶。說實話，在眾多減肥食品里，酸奶算得上口感和味道比較不錯的，蛋白質高熱量低，口感還好，比那些魔芋、雞胸肉、蛋白粉好吃太多了。 飽腹感強 酸奶由於是半固定的凝乳狀，喝下去有一種沉甸甸的感覺，加上蛋白質含量比較高，不會像牛奶一樣水分被快速吸收，還是能頂一會肚子的。 尤其是運動完的時候，來一杯酸奶補充一下蛋白質和出汗損的失無機鹽，又不用擔心液體量太大給心臟造成負荷，比屯屯喝水明智的多。 有利於腸道健康 如果咱們買的確實是益生菌發酵的正經酸奶，也就是常見的低溫酸奶，裡面是有活菌的，這些活菌一路來到腸道雖然沒剩下多少，但如果堅持補充活性益生菌，喝酸奶也好，直接吃益生菌也好，是有可能一定程度上改善腸道菌群生態的。 即使改善不了，這些益生菌也會在你的腸道里短暫的發揮一小會作用，也是有利於便秘和消化功能的。 另外對於喝牛奶乳糖不耐拉肚子的姐妹們，酸奶可以說很完美了。 維生素更豐富 酸奶比牛奶維生素豐富，因為並不是一斤牛奶就能做一斤酸奶，個別高品質的希臘酸奶要四斤牛奶才可以做成一斤酸奶，等於濃縮了維生素和蛋白質。 怎麼挑選酸奶 選低溫酸奶 常溫酸奶，也叫熱殺菌酸奶或者殺菌酸奶。比如常見的安慕希和莫利斯安酸奶，都是已經經過高溫滅菌的了，裡面的益生菌都死了。沒有益生菌，那又怎麼給腸道起到改善作用呢？ 在挑選酸奶的時候，一定要選保存溫度在2-6度的低溫酸奶，這種酸奶才是有活性菌的。 拒絕帶「風味」和「復原乳」在挑選酸奶的時候，在成分表有"品名"或者「產品類型」這一欄。 在我國的食品國家標準里有四種類型的酸奶：酸乳、風味酸乳、發酵乳、風味發酵乳。 我們只要記得，帶「風味」兩個字的就是添加劑比較多的，不要選就可以了。 至於是選發酵乳還是酸乳，發酵乳用的益生菌是國家規定好的特定益生菌，而酸乳里可能沒有益生菌或者益生菌的種類不夠主流。 總的來說，最優選擇是：無添加發酵乳。帶「復原乳」三個字的酸奶就是沒有用鮮牛奶發酵的，屬於「假酸奶」，添加劑會更多，口味也不夠自然，儘量不選這種。要記住，看的是「產品類型」那一欄，不是酸奶的名字哦！ 選無糖酸奶 酸奶里的隱形糖實在是太多了，最好沒有果葡糖漿、白砂糖和其他添加劑，同時要學會看成分表碳水化合物這一欄，碳水越多添加糖越多。 好啦，今天的知識點記住了嗎？

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